# El consumo de frutas y el riesgo de hígado graso URL canonica: https://calculadoras.nmn.mx/articulo/consumo-frutas-riesgo-higado-graso Tipo: ARTICULO Audiencia: Profesionales de la salud Areas terapeuticas: Cardiometabolico Padecimientos: Hígado graso no alcohólico (NAFLD) Fecha de publicacion: 2021-09-20T00:00:00.000Z Ultima actualizacion: 2025-07-10T13:37:24.000Z ![El consumo de frutas y el riesgo de hígado graso](https://apimedpoint.nmn.mx/uploads/contenidos/portadas/42-consumo_de_frutas-portada.png) ## Resumen El cuerpo humano maneja la glucosa y la fructosa (los dos azúcares más abundantes de nuestra dieta) de diferentes maneras; virtualmente, cada célula del organismo puede romper las moléculas de glucosa para obtener energía , considerando que alrededor de la mitad del azúcar consumida es procesada por las células del hígado . En cambio, lo que hace el hígado con la fructosa es diferente, sobre todo si existe gran cantidad de ésta en nuestro organismo, dañando las arterias, el hígado y el corazón. A la fructosa también se le conoce como «azúcar de la fruta». ## Contenido **El cuerpo humano maneja la glucosa y la fructosa**(los dos azúcares más abundantes de nuestra dieta) de diferentes maneras; virtualmente, cada célula del organismo puede romper las **moléculas de glucosa para obtener energía**, considerando que alrededor de la mitad del azúcar consumida es **procesada por las células del hígado**. En cambio, lo que hace el hígado con la fructosa es diferente, sobre todo si existe gran cantidad de ésta en nuestro organismo, dañando las arterias, el hígado y el corazón. **A la fructosa también se le conoce como «azúcar de la fruta».** ![comida](https://apimedpoint.nmn.mx/uploads/contenidos/imagenes/42-consumo_de_frutas-img1.png) Hace 100 años, el consumo de fructosa proveniente de la fruta y la verdura era de **15 gramos al día** en promedio. En la actualidad, esta cantidad se ha incrementado cinco veces más debido al consumo de azúcares refinados para hacer cereales, pastas y otros alimentos, así como sodas, bebidas de frutas y bebidas endulzadas. **La sacarosa o «azúcar refinada»** utilizada en los alimentos ultraprocesados es mitad glucosa y mitad fructosa; por ejemplo, el jarabe de maíz, también utilizado en alimentos y bebidas, contiene 55% de fructosa y 45% de glucosa. La fructosa acumulada en el hígado es procesada y almacenada en forma de grasa. Esta grasa se puede acumular en las **células hepáticas** (hígado graso) e incluso ocasionar una **inflamación del hígado** (esteatohepatitis). ![higado](https://apimedpoint.nmn.mx/uploads/contenidos/imagenes/42-consumo_de_frutas-picto1.png) **Antes de 1980 no era común el hígado graso no alcohólico; ahora se sabe que un 30 % de la población mundial, en promedio, tiene hígado graso.** A continuación, te mostramos una lista con los productos con mayor contenido de jarabe de maíz (alta en fructosa). ![refrescos](https://apimedpoint.nmn.mx/uploads/contenidos/imagenes/42-consumo_de_frutas-picto2.png) **Refrescos** Los refrescos tienen alto contenido de azúcar; de hecho, son la principal fuente de azúcar añadida en la dieta del mexicano promedio. **Una lata de refresco contiene 50 gramos de azúcar.** ![dulces](https://apimedpoint.nmn.mx/uploads/contenidos/imagenes/42-consumo_de_frutas-picto3.png) **Dulces** Los dulces y las barras de chocolate están hechos, principalmente, a base de azúcar (jarabe de maíz). ![yogurt](https://apimedpoint.nmn.mx/uploads/contenidos/imagenes/42-consumo_de_frutas-picto4.png) **Yogur de frutas** Algunos tipos de yogurt son saludables; sin embargo, muchas marcas bajas en grasa o libres de grasa, tienen gran cantidad de azúcar. **Una porción de yogurt puede contener hasta 40 gramos de jarabe de maíz.** ![ensalada](https://apimedpoint.nmn.mx/uploads/contenidos/imagenes/42-consumo_de_frutas-picto5.png) **Aderezos de ensalada** Es importante mantenerse alerta con los aderezos de ensalada, especialmente los que son “cero grasa”, ya que las compañías agregan jarabe de maíz de alta fructosa para mejorar el sabor. ![comida congelada](https://apimedpoint.nmn.mx/uploads/contenidos/imagenes/42-consumo_de_frutas-picto6.png) **Comidas congeladas** Los **alimentos ultraprocesados** congelados, como las pizzas instantáneas, tienen una gran cantidad de jarabe de maíz de alta fructosa. ![pan](https://apimedpoint.nmn.mx/uploads/contenidos/imagenes/42-consumo_de_frutas-picto7.png) **Pan** Muchas marcas de **pan ultraprocesado** tienen jarabe de maíz como endulzante. ![fruta enlatada](https://apimedpoint.nmn.mx/uploads/contenidos/imagenes/42-consumo_de_frutas-picto8.png) **Frutas enlatadas** Las frutas enlatadas contienen gran cantidad de jarabe de maíz como endulzante. ![tetrapack](https://apimedpoint.nmn.mx/uploads/contenidos/imagenes/42-consumo_de_frutas-picto9.png) **Jugos de caja** Los jugos naturales contienen una gran cantidad de fructosa, mientras que los jugos enlatados o en caja de cartón son endulzados adicionalmente con jarabe de maíz. ![barras de granola](https://apimedpoint.nmn.mx/uploads/contenidos/imagenes/42-consumo_de_frutas-picto10.png) **Barras de granola** Aunque muchas se autoproclaman como saludables y se venden bajo esa promesa en el mercado. Las barras son demasiado dulces porque son endulzadas con azúcares altos en fructosa. ![cereal](https://apimedpoint.nmn.mx/uploads/contenidos/imagenes/42-consumo_de_frutas-picto11.png) **Cereal** El cereal es un desayuno popular; sin embargo, la mayoría no son saludables y contienen más fructosa que otros tipos de postres. ![salsa de tomate](https://apimedpoint.nmn.mx/uploads/contenidos/imagenes/42-consumo_de_frutas-picto12.png) **Salsas** Muchas salsas, aunque parezcan saludables y añadan un sabor extra a tus platillos, contienen altas cantidades de jarabe de maíz. ![galletas](https://apimedpoint.nmn.mx/uploads/contenidos/imagenes/42-consumo_de_frutas-picto13.png) **Aperitivos** Las papitas, galletas y tostadas contienen una gran cantidad de azúcar alta en fructosa. _Contenido relacionado:_ [#Diabetes_10-alimentos-altos-en-potasio](https://calculadoras.nmn.mx/node/282036), [#Diabetes_Una-manzana-al-día-previene-la-aparición-de-diabetes](https://calculadoras.nmn.mx/node/282040), [#Diabetes_Científicos-crean-el-primer-corazón-miniatura-funcional](https://calculadoras.nmn.mx/node/282042), [#Diabetes_Plato-saludable-de-bocadillos](https://calculadoras.nmn.mx/node/282133), [#Diabetes_Las-mascarillas-no-afectan-la-respiración-al-realizar-ejercicio](https://calculadoras.nmn.mx/node/282135), [#Diabetes_El-peligro-del-azúcar](https://calculadoras.nmn.mx/node/282161), [#Diabetes_Un-ejercicio-más-intenso-no-prolonga-la-longevidad](https://calculadoras.nmn.mx/node/282163), [#Diabetes_El-exceso-de-peso-se-asocia-a-un-peor-pronóstico-incluso-si-eres-una-persona-que-se-ejercita](https://calculadoras.nmn.mx/node/282168), [#Diabetes_Combate-la-inflamación-crónica-para-proteger-tu-corazón](https://calculadoras.nmn.mx/node/282170), [#Hipertensión_Cómo-bajar-tu-ritmo-cardiaco](https://calculadoras.nmn.mx/node/282166), [#Diabetes_Tips-para-realizar-ejercicio-en-el-hogar](https://calculadoras.nmn.mx/node/282034) FUENTE 1. Harvard Medical School. (2011). Abundance of fructose not good for the liver, heart. Harvard Health Publishing. Recuperado de: https:// [www.health.harvard.edu/heart-health/abundance-of-fructose-not-good-for-t...](http://www.health.harvard.edu/heart-health/abundance-of-fructose-not-good-for-the-liver-heart). Consultado el día 03 de Julio del 2021. 2. Kim, S. A., & Shin, S. (2020). Fruit and vegetable consumption and non-alcoholic fatty liver disease among Korean adults: a prospective cohort study. Journal of Epidemiology and Community Health. Recuperado de: [https://doi.org/10.1136/jech-2020-214568](https://doi.org/10.1136/jech-2020-214568) 3. Elliott, R. B. D. (2016). 20 Foods With High-Fructose Corn Syrup. Healthline. recuperado de: [https://www.healthline.com/nutrition/20-foods-with-high](https://www.healthline.com/nutrition/20-foods-with-high)fructose-corn-syrup#TOC_TITLE_HDR_19