El consumo de frutas y el riesgo de hígado graso
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Tipo: ARTICULO
Areas terapeuticas
- Cardiometabolico
Padecimientos
- Hígado graso no alcohólico (NAFLD)
Contenido
El cuerpo humano maneja la glucosa y la fructosa (los dos azúcares más abundantes de nuestra dieta) de diferentes maneras; virtualmente, cada célula del organismo puede romper las moléculas de glucosa para obtener energía, considerando que alrededor de la mitad del azúcar consumida es procesada por las células del hígado. En cambio, lo que hace el hígado con la fructosa es diferente, sobre todo si existe gran cantidad de ésta en nuestro organismo, dañando las arterias, el hígado y el corazón.
A la fructosa también se le conoce como «azúcar de la fruta».
Hace 100 años, el consumo de fructosa proveniente de la fruta y la verdura era de 15 gramos al día en promedio. En la actualidad, esta cantidad se ha incrementado cinco veces más debido al consumo de azúcares refinados para hacer cereales, pastas y otros alimentos, así como sodas, bebidas de frutas y bebidas endulzadas.
La sacarosa o «azúcar refinada» utilizada en los alimentos ultraprocesados es mitad glucosa y mitad fructosa; por ejemplo, el jarabe de maíz, también utilizado en alimentos y bebidas, contiene 55% de fructosa y 45% de glucosa.
La fructosa acumulada en el hígado es procesada y almacenada en forma de grasa. Esta grasa se puede acumular en las células hepáticas (hígado graso) e incluso ocasionar una inflamación del hígado (esteatohepatitis).
Antes de 1980 no era común el hígado graso no alcohólico; ahora se sabe que un 30 % de la población mundial, en promedio, tiene hígado graso.
A continuación, te mostramos una lista con los productos con mayor contenido de jarabe de maíz (alta en fructosa).
Refrescos
Los refrescos tienen alto contenido de azúcar; de hecho, son la principal fuente de azúcar añadida en la dieta del mexicano promedio. Una lata de refresco contiene 50 gramos de azúcar.
Dulces
Los dulces y las barras de chocolate están hechos, principalmente, a base de azúcar (jarabe de maíz).
Yogur de frutas
Algunos tipos de yogurt son saludables; sin embargo, muchas marcas bajas en grasa o libres de grasa, tienen gran cantidad de azúcar. Una porción de yogurt puede contener hasta 40 gramos de jarabe de maíz.
Aderezos de ensalada
Es importante mantenerse alerta con los aderezos de ensalada, especialmente los que son “cero grasa”, ya que las compañías agregan jarabe de maíz de alta fructosa para mejorar el sabor.
Comidas congeladas
Los alimentos ultraprocesados congelados, como las pizzas instantáneas, tienen una gran cantidad de jarabe de maíz de alta fructosa.
Pan
Muchas marcas de pan ultraprocesado tienen jarabe de maíz como endulzante.
Frutas enlatadas
Las frutas enlatadas contienen gran cantidad de jarabe de maíz como endulzante.
Jugos de caja
Los jugos naturales contienen una gran cantidad de fructosa, mientras que los jugos enlatados o en caja de cartón son endulzados adicionalmente con jarabe de maíz.
Barras de granola
Aunque muchas se autoproclaman como saludables y se venden bajo esa promesa en el mercado. Las barras son demasiado dulces porque son endulzadas con azúcares altos en fructosa.
Cereal
El cereal es un desayuno popular; sin embargo, la mayoría no son saludables y contienen más fructosa que otros tipos de postres.
Salsas
Muchas salsas, aunque parezcan saludables y añadan un sabor extra a tus platillos, contienen altas cantidades de jarabe de maíz.
Aperitivos
Las papitas, galletas y tostadas contienen una gran cantidad de azúcar alta en fructosa.
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FUENTE
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3. Elliott, R. B. D. (2016). 20 Foods With High-Fructose Corn Syrup. Healthline. recuperado de: https://www.healthline.com/nutrition/20-foods-with-highfructose-corn-syrup#TOC_TITLE_HDR_19